Grønnsaksbiriyani

NÅ – endelig, er den indiske risretten her 🙂

Dette trenger du:
Krydder, grønnsaker og ris (+ lit olje + løk) samt nøtter, rosiner og ost (geiteost f.eks Balsfjord fungerer kjempefint)
Mengder og fremgangsmåte kommer helt nederst i innlegget!

Det første jeg gjør er å steke løk til den er gylden for så å tilsette krydderne inkl. hvitløk. Dette skal rørestekes i 2-3 minutter.

Helt til det ser ca. slik ut!

Da er det tid for å tilsette risen. Risen skal rørestekes i ca. 5 minutter til riskornene er nesten blanke.


Så tilsettes grønnsakskraft (jeg bruker den økologiske til naturata som er uten gjær/gjærekstrakt)

Deretter kommer grønnsakene!

Når grønnsakene er tilsatt skal du la gryten koke opp, dempe varmen og la det hele trekke til risen er mør og alt vann er trukket inn og bort.
På dette bildet er det ikke helt ferdig enda 🙂

Når alt vann er kokt inn og risen er mør tilsetter du hakkede nøtter, rosiner og ost! Bland det inn i alt det andre og la kjelen så trekke i ca. 5 minutter til.
Til venstre på bildet er grønnsaksbiriyanien!

Her er alle ingrediensene (bortsett fra grønnsaksbuljongen….)

Dette trenger du:
500 gram brun basmatiris som bløtlegges i ca. 30 min
3 ss ghee eller olje
1 stor løk som finhakkes
2 hvitløksfedd, finhakket
8-10 hele nellikspiker
2 biter kanelstang
4-5 kardemommekapsler
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
250 gram grønnsaker i biter
6 dl grønnsakskraft
50 gram ost i terninger
50 gram rosiner
125 gram blandede nøtter, hakket

Slik gjør du:
Sil av vannet p risen og skyll den.
Varm oljen eller ghee i en kasserolle og tilsett løk. Stek til den er gylden.
Tilsett krydder og hvitløk og rørestek i 2-3 minutter.

Tilsett risen til kasserollen og rørestek til riskornene er blanke.
Grønnsakskraften tilsetten og kokes opp.
Tilsett grønnsakene, demp varmen og la det trekke til risen er mør og alt vann er trukket inn.
Dryss på ost, rosiner og nøtter og bland det inn.
Legg på lokket og la det trekke 5 minutter til!

Lykke til!!!

Neste gang en oppskrift kommer blir det linseretten til høyre for biriyanien på bildet lenger opp i vedlegget. 🙂

Gresk auberginesalat

Jeg lagde gresk auberginesalat her om dagen. Ganske godt! Men litt sterkt.

Dette var middagen vi hadde;

I midten ser dere auberginesalat
Til venstre for den er det gresk salat med norsk fersk geitost! Den er skikkelig god i gresk salat.
Det hvite er raspet nepe.
Grønn salat fra Jeløy 🙂
På hovedtallerkenene ligger det en indisk risrett med grønnsaker (denne retten går vi gjennom imorgen) + en linserett med franske puylinser som vi har fått dilla på!
I glassene: usukret blåbærsaft!

Det er få og enkle ingredienser i auberginesalaten

I tillegg til ingrediensene på bildet er det salt og pepper…..

Du trenger følgende:
2 auberginer
1 ss olivenolje
1 ss sitronsaft eller eddik
1 håndfull persille
2 skrelte hvitløksfedd
litt salt og evnt. litt pepper
1,25 dl yoghurt naturell (jeg brukte soyayoghurt inntil vi skal prøve å lage vår egen geitemelksyoghurt!!)

Slik gjør du:
1. Auberginene skylles og hulles (lag mange hull….) med en gaffel.
2. Auberginene settes i ovnen, på grillfunskjon – la de være i ovnen til de er mye inni og skallet er skikkelig mørkt.
3. Snu auberginene så de ikke brennes mens de er i ovnen.
4. Ta de ut, la de avkjøles og ta deretter av skallet.
5. Putt auberginene, olje, sitronsaft, persille, yoghurt og hvitløk i en blender
5. La maskinen gå til du har en jevn masse.
6. Tilsett salt og pepper etter ønske.

Den kan gjerne stå og godgjøre seg et par timer før servering. DET rakk ikke jeg, men den var god likevel!

Jeg kunne skrevet masse om helsebringende fordelene, men er litt i feriemodus selv, men vær sikker på at det er masse sunt her!!

Imorgen går vi gjennom den indiske risretten!
Håper dere vil prøve auberginesalaten og si om dere likte den eller ikke. Alltid kjekt med tilbakemeldinger på hva folk liker!. Apropos det, kan jeg fortelle at Fred ikke var så veeeldig begeistret for den. Men det bryr jeg meg ikke så mye om, for jeg likte den selv! Men for all del, det er ikke en rett som fungerer alene, det er som en slags smakssetter/saus/tilbehør til andre ting!

Happy tuesday! (håper vi iallefall :))

Deilig krydret kylling

Igår var det dags for enda en ny oppskrift. På telefonen hørtes ikke Fred særlig begeistret over det jeg sto og lagde 🙁
Neinei, det er jo bare å vente og se og håpe på det beste det da 🙂
Jeg skulle egentlig la kyllingen ligge i krydderet noen timer, men det hadde jeg ikke tid til igår siden jeg bestemte så sent hva jeg skulle lage (måltidsplanlegging er en smart ting!)

Så alt krydderet ble blandet og smurt på kyllingen som så gikk rett inn i ovnen.
Surprise! Succé 🙂 🙂 Jeg fikk så vidt smakt på min egen mat – for Fred sa at dette skulle han ha på jobb dagen etter 🙂
Jaja 🙂

Så idag lager jeg det pånytt! Slik at jeg får litt også!

Her er ingrediensene til kyllingdelen av måltidet;

Nei, du trenger ikke kjøpe såååå stor krydderpose! Men jeg gjør det, det er 1 kg.

Alle krydderne går opp i en bolle av et slag:

Jeg snittet i kyllingen for å få krydderblanding inn i kyllingen:

Nå er kyllingen klinet inn i krydderblandingen og er klar for kjøleskapet! Der får det stå – frem til vi er ferdige på jobb i kveld. Ja, jeg er hjemme «midt i arbeidstiden»!! Men da jobber jeg hjemmefra, og vet du hva?? Jobben min handler jo om mat – og da må man få lage mat i arbeidstiden……spesielt hvis man har et mål med det 😉

Men har man det travelt er det null problem å gjøre som jeg gjorde igår, å gjøre alt med én gang.

Oppskriften er følgende:

4 ss olivenolje
4 ss presset sitronsaft
1 fedd hvitløk
2 ss hakket fersk koriander
2 ss hakket fersk persille
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen (ikke cumin!)
1/2 ts chilipepper
4 kyllingbiter/deler

Alle krydderne blandes i en bolle
Kyllingen snittes for å gjøre plass til litt krydderblanding
Krydderblandingen smøres på kyllingbitene
Settes i ovnen. Her kommer den vanskelige delen. Jeg satte nemlig ovnen på ca. 180 grader først og gik gradvis nedover. Jeg tror du bare må prøve deg frem med din egen ovn!

Ja, hva skal man ha til denne maten??? Jeg vet ikke, jeg rakk jo ikke å spise den 🙁 Neida, jeg kan anbefale quinoa som er et sunt og fint frø. Og lag en heftig salat! – prøv å ikke la all maten din være kokt og varmebehandlet 🙂

Lurer jammen på om jeg skal dra på kontoret og gjøre ferdig et par ting og så dra ut på sykkeltur!

Ha en fin fredag 🙂

Fisk i tomatsaus – karakter 3 eller 4??

Du får kanskje ikke så lyst til å prøve den når jeg gir så dårlig karakter??? Hehe
Du kan jo jobbe med å forandre hovedoppskriften slik at den blir mer slik du ønsker det!
Idag har jeg for eksempel brukt MASSE løk, og jeg mener jeg brukte mer timian enn forrige gang.

Dette er tomatsausen som består av olivenolje, masse løk, hakkede tomater (fra papirboks 🙁 dessverre, skal se om jeg finner på glass senere idag!), salt, pepper og timan eller oregano.

Blant fisken inn i tomatsausen og da ser det slik ut;

Dette står nå og trekker mens jeg venter på at det skal bli ferdig 🙂

Her er hovedoppskriften som du kan endre på slik at den blir slik du ønsker det;

Fisk i tomatsaus:

1 ss olivenolje
1/2 løk, grovhakket
1/2 boks (200 g) hakkete tomater
1/2 ts salt
1/2 krm pepper
1/2 ts timian eller oregano
300-400 gram fiskefilet

1. Surr grovhakket løk i oljen til løken er blank (jeg lar den få mer farge)
2. Tilsett tomatene, saltet og krydderne og kok opp
3. Skjær fiskefiletene i serveringsbiter og legg dem i sausen
4. La fisken trekke til den er ferdig, ca. 10 minutter (lurer på hvor de fikk 10 minutter fra, her tok denne delen mye lenger tid….)

Hvis noen av dere faktisk lager denne retten og gjør noen kule forandringer vil jeg gjerne høre om dem 🙂 🙂

Kos dere i kulda! 🙁

Smoothieoppskrifter du kan nyte i helgen!

For ca. ett år siden bidro jeg til en artikkel i Dagbladet. Disse oppskriftene som er presentert i saken er så enkle og gode at det er latterlig enkelt å lage smoothie du får skryt for!

Jeg har ikke så voldsomt store armer som det ser ut til på neste bilde altså!!! Tynne armer har jeg ikke, men ikke SÅÅÅÅ store heller. Her har jeg tatt bilde fra avisenn i feil vinkel eller noe…..jaja 🙂

Dette kalte jeg en dessertsmoothie!

Enkel og UTROLIG GOD!!!

Oppskriften til bildet med bringebær og kiwi kommer på neste bilde 🙂

Denne er også sinnsykt god!! Karakter 6!

Så til slutt en smoothie som kan fungere som et lite måltid i seg selv!

Kankje kan du bruke noen av disse oppskriftene i helgen???
De er :
1. enkle
2. supergode
3. sunne

So why not????

Til oppskriften med vannmelon og eplejuice brukte jeg denne juicen; «Sunniva Premium eplejuice fra Sydtyrol»

Kjør blenderen i gang i helgen!!

Idag passer det med vannmelon!

Idag som det er så deilig og varmt passer det med vannmelon!

Bilde og oppskrift er hentet fra frukt.no

Ingredienser

500 g vannmelon i store terninger
100 g fetaost i skiver
4 stk finsnittet vårløk
4 ss pinjekjerner
grovkvernet pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skrell vannmelonen og skjær den i store terninger på ca. 3×3 cm. Skjær fetaost i skiver og legg på toppen av vannmelonterningene.

Rist pinjekjerner i en varm tørr panne før de drysses over sammen med vårløk.

Kvern over litt pepper rett før servering.

…………………….

Det finnes fetaost som er laget av kumelk, men også varianter som er laget av geit- og sauemelk! Jeg spiser sistnevnte og elsker det!

Jeg har faktisk ikke smakt dette, men utfra ingrediensene så ser dette veldig bra ut! 🙂
Klokken er over 18 og jeg sitter fortsatt på kontoret. Men nå skal jeg bare pakke den siste pakken og ta FRI! så langt det lar seg gjøre da 🙂

Nyt varmen!!!

Rævet kålrot!

Unnskyld uttrykket må jeg kanskje si!?
Hva er rævet kålrot???
Se beskrivelse under;

Hva er det som stikker seg ut? Jo, de anbefaler å tilsette sukker! Rævet kålrot, kålrot som er gjort mindre sunn!
Dette er et bilde fra et gammelt hefte med oppskrifter til en husstellsskole. Årstallet det er trykket står ikke på heftet. Men en del år gammelt er det!

Jeg lurte på hvorfor i all verden det er sukker i revet kårlot!!!
Så Fred kalte det heller rævet kålrot! Enkelt og greit 🙂

God helg! Men ikke så mye sukker da……ikke bra for huden din heller vet du!

Fantastisk godt emmerkorn»brød»

Nå har det virkelig vært stille her…..her er et stikkord til hvorfor, men det tar vi senere…

…………………………………………………………………………………………………………….

Vi lager et hjemmesnekret gjærfritt brød/rundstykker som er FANTASTISK godt. Har ikke møtt på noen som ikke liker det enda! Kornet er emmerkorn 🙂 Emmerkorn er glutenholdig og passer ikke for alle! Vi tilsetter av og til tørkede morbær som gir en veldig søt smak til brødet, nesten på kanten til at det smaker som en kake.

Finmalt emmerkorn (finmalt ikke siktet), grovmalt emmerkorn, gresskarkjerner, sesamfrø, tørkede morbær, valnøtter. Det som ikke vises på bildet er salt og olivenolje og vann.

Ca-mengde:
1 kg finmalt emmerkorn
0,5 kg grovmalt emmerkorn
0,5 neve sesamfrø
0,5 neve valmuefrø
0,5 neve gresskarkjerner
1 neve valnøtter
1 neve morbær
ca. 0,5 ss salt

Bland alt det tørre i en stor bolle, tilsett vann og tilslutt olivenolje. Hm, hvor mye olje brukte vi da??? Vi gjør alt på slump så en eksakt oppskrift må vente til neste gang jeg lager en ladning 🙁
Når du har en fast masse som er litt glatt så lar lar du det stå endel timer, gjerne natten over i kjøleskapet. Næringsstoffene tas bedre opp etter at det har stått slik!

Så tar du en klump, gnir den i hendene til en flat kake på ca. 1 cm. Formen bestemmer du selv. Disse flate kakene legger du på bakepapir og lar stå i ovnen på 225 grader til den er godt stekt. Sorry at det ikke kommer eksakt tid på tid i ovnen, men det kommmer litt an på hvor tykke du lager de. Ta en av de, bryt det og sjekk inni om det er godt nok stekt.

Mel, salt og sesamfrø

Valnøtter og valmuefrø tilsettes

De gode morbærene tilsettes

Det du vil legge merke tilførst er at emmerkornguffe skylles veldig raskt fra hendene. Du trener ikke stå under springen å gni og gni. Emmerkorngiuffen går ganske frivillig i motsetning til hvetedeig…….

Etter å ha smakt emmerkorn har vi brukt hvete 1 gang. Fysj, det var ikke godt!!! Vi ble hektet på emmer! Fare for at du også blir det.
De har det i utvalgte helsekostforretninger. Kan jo ikke påstå at alle har det. Ring helsekosten før du går for å kjøpe det, eller ring Holli mølle for å få en oversikt over hvor det selges.
Liten forhandlerliste for Holli mølle sine produkter
Husk å spørre etter emmer da, og ikke bare om de har produkter fra Holli Mølle!

Utklipp fra nettsiden deres:

Her er dagens siste stikkord til hva vi holder på med 🙂 🙂 🙂

Fantastisk spennende 🙂 🙂
God natt!

Løvetannsaft og rabarbragrøt

Lørdag var vi på Øverland andelslandbruk og hjalp til på noe som kalles «Grønne fingre». De som har en andel kan komme og bidra til ulikt arbeid på jordet. Kan fortelle om det en annen gang, fordi jeg tenkte å dele to oppskrifter med dere. Begge oppskriftene med bilder er hentet fra andelslandbruket sin hjemmeside. Jeg håper oppskriftene er gode. Siden vi ikke plukket løvetann men rabarbra kommer jeg til å prøve meg på rabarbragrøtoppskriften ikveld etter trening 🙂 Hm, liker ikke den store mengden med sukker så vi får finne på noe der…..Hvis noen vil lage løvetannsaft har dere nå oppskrift på det!

Først tar vi oppskriften på løvetannsaft 🙂
Her er det kun knoppene som skal brukes, IKKE STILKEN!

200-250 løvetannblomster, helst bare det gule (ca 1 liter)
Skjær 1 sitron i skiver
Ha dette i en kjele med 1 liter vann og kok i 15 min.
La det stå over natten (minst 6 timer)
Sil og kok opp saften med 1 kg sukker (gjerne brunt sukker)
Smaken kan friskes opp med litt sitronsyre eller vinsyre hvis du ønsker.

Blandes med vann og drikkes kald.

Alternativt
Kok opp 1 liter vann og hell over det andre. La stå kjølig å trekke i 2-3 uker.
Rør i saften en gang ibland og fjern skum. Sil og hell over på rene flasker.
Du kan redusere sukkermengden hvis du ønsker mindre søtt, eller bruke honning (1-2dl)
Saften oppbevares kjølig (ikke lang holdbarhet) eller fryses i passe porsjoner.

Deretter rabarbragrøt

Til 4 personer:
600 g rabarbra
1 1/2 dl sukker (erstattet noe av sukkeret med honning)
4 dl vann
1 vaniljestang
1 ss sitronsaft

Jevning:
2 ss potetmel
4 ss vann

Skjær rabarbraen i ca 2 cm biter (skrell hvis den er grov). Splitt vaniljestangen på langs og skrap frøene ned i en kasserolle. Tilsett vann, sukker og sitronsaft. Legg også i vaniljestangen. Kok opp laken og la den syde i ca 10 min. Tilsett rabarbraen og kok den på svak varme i ca 5 min. Trekk kasserollen av varmen og ta opp vaniljestangen. Bland potetmel og vann og hell jevningen i kasserollen i en tynn stråle under omrøring. Sett kasserollen tilbake på platen og gi grøten et oppkok på nytt under fortsatt omrøring.

Serverer grøten lunken eller kald med krem (eller melk).
Jeg kommer til å bruke Havregurt hvis vi har mer igjen. Det er et produkt jeg fant igår. Jeg har tatt bilde av det. Det er en yoghurterstatning fra Oatly som er veldig god!

Hvis noen av dere prøver dere på løvetannsaften tar jeg gjerne imot kommentar på hvordan det gikk!

Føler faktisk behov for en liten lur før trening…..

God 17. mai til alle sammen!

Fisk i kokosmelk

Jeg lovte dere noen oppskrifter og her kommer den ene 🙂

Denne retter er kjempegod! Får du besøk av noen som ikke spiser kumelk og/eller gluten så er dette en kjempegod rett. Ingen kommer til å føle seg utenfor og alle nyter maten!

Dette skulle holde til 2-3 personer

2 hele nellik, malte
4 grønne kardemommekapsler
1-2 friske grønne chilier, malte eller meget finhakkede
2 hvitløksfedd, pressede
1 cm frisk, skrelt og meget finhakket ingefær
1-3 ts vindaloo masala pulver
sitronsaft
500 g hvit fiskefilet
2 ss olje
1 løk i tynne skiver
3 dl kokosmelk
salt
korianderblad til pynt

1.
Bland nellik, kardemomme, chili, hvitløk, ingefær og vindaloo masala (etter smak) godt. Har du krydderkvern maler du alt i den. Rør inn sitronsaft til du har en glatt, tykk pasta.

2.
Skyll fiskefiletene raskt og tørk dem med kjøkkenpapir. Bre krydderpastaen på fisken i et jevnt lag.

3.
Varm oljen i en stor stekepanne. Stek løken til den er blank, myk og begynner å få farge. Legg i fiskefiletene og stek dem på begge sider til de er gyldne.

4.
Hell i kokosmelken og smak til med salt. Legg på lokk og la fisken trekke på svak varme i 15 minutter. Pynt med koriander og servér f.eks kokt ris/quinoa/potet og grønnsaker til.

Ifølge boken skal dette holde til 4 personer, man har en tilberedningstid på 20 minutter og en koketid på 30 minutter.

Retten er kjempegod, men denne mengden holder ikke til 4 personer! Jeg ville ikke invitert 3 andre personer på middag til denne mengden da jeg har forsøkt og det holdt kun til to personer 🙂 🙁 Ehhh, men nå spiser ikke jeg lite så derfor skrev jeg på toppen at det kan være det holder til 2-3 personer 🙂

Cossa

Nå er det på tide at dere får oppskriften til denne kikertpannekaken.

ca. 2 dl. kikertmel
1/2 ts. salt
1/2 ts. pepper
Ca. like mye vann som kikertmel (i volum)
1 løk i skiver
Litt basilikum eller annet krydder (friskt eller tørket)

Bland det tørre for deretter å tilsette vann og olje. Tilsett såpass mye vann at røren er fast, men ikke rennende (tykkere enn vanlig pannekakerøre). Dette lar du stå i 30 minutter før du steker det på svak varme i stekepannen i ca. 15 min.
Du kan steke det i ovnen også, i en paiform eller på bakepapir på stekebrett.

Du kommer til å finne mange bruksområder og tilberedningsmåter for denne oppskriften.

Angående dette krydderet må dere nok prøve dere frem for å fine hva dere liker best. Jeg var ikke så begeistrert for å bruke mynte i! Anbefaler ikke dere å kaste bort en runde socca med det krydderet.

Prøv den!

Hva er dette?

Dette ser rart ut ikke sant? Det var jo derfor jeg tok bilde!
1 avocado, 1 banan, noen mandler, noen pistasjnøtter, noen valnøtter og litt melkefri vaniljesaus på toppen. Alt ble dette most og blandet med en stavmikser sammen med ca. 1,5 glass vann. Friskt, godt og sunt (uten vaniljesausen iallefall). Dette kan passe som en frokost, en lunsj eller som for oss; en kvelds 🙂

Vitaminer, mineraler og fettsyrer kan jeg beregne, men det orker jeg ikke nå. Næringsrikt er det!

Hvorfor kjøpe smoothie når man lager selv på 5 minutter?

Super oppskrift! Bringebær sorbé :)

På kurset i regi av norsk proteinintoleranse traff jeg denne kjempehyggelige damen. Sammen spiste vi dessert rull og bringebær sorbé til dessert. Den ene oppskriften skal dere få nå.

500 gram frosne bringebær.

2 dl rissirup eller 1 dl agavesirup eller 2 dl sukrin eller 1 1/2 ts stevia (vi brukte stevia).

2 dl mandler uten skall kjørt i mikser med 4 1/2 dl vann til du får mandelkrem eller bruk havrefløte (anbefales ikke for de som ikke tåler gluten).

Litt ekte vaniljepulver.

Kjør alt sammen i en kraftig hurtigmikser/kjøkkenmaskin Serveres med en gang!

Dette er rett og slett sinnsykt godt!!! Uten melk, uten gluten og uten tilsatt sukker 🙂 

For deg som ikke tåler melk og vil lage deg din egen iskrem er dette helt fantastisk. Servér til venner og de blir kjempefornøyde!

Basilikum faktisk! for finere hud og mindre kreft :)

Det å spise urter til maten øker smaksopplevelsen så mye at det blir trist når man ikke har mer igjen.

På bildet over ser dere Basilikum (Sweet basil leaf/Ocimim Bacilicum som det står det på pakken).  Det lukter litt lakrisaktig og gir så fantastisk smak til maten. Du bare skyller bladene og spiser.

Jeg kjøpte basilikumen i en vietnamesisk butikk. Der har de masse ulike urter i kjøleskapet. Anbefales å ta en tur dit. Ellers har de basilikum i potter i mange dagligvarebutikker, dog en litt annen type enn det jeg har kjøpt her.

Til hvilke måltider anbefales basilikum? Ikke grøten i allefall, neida, til kjøttretter, kyllingretter, vegetarretter, italienske rretter. Prøv det her og der, og for all del ikke kok og stek den hver gang du skal spise det fordi rå basilikum er helt herlig på smak.

Basilikum inneholder et stoff som heter Ursolsyre, et triterpen, som hjelper å beskytte deg mot kreft. Ursolsyre benyttes også i hudpleie og de sier det stimulerer hudens egen produksjon av kollagen! Ikke verst, men hva med å spise det istedenfor å smøre det på utsiden?!

Hva med basilikum-is????  Sukker er ikke det beste for å få en fin hud, men det er jo lørdag idag! 🙂

Basilikum-is:

Kikert- og purresuppe

Her er suppen!

Prøv den 🙂