Matvarer som kan senke kolesterolet

Mandler, valnøtter, hvitløk, havre, fet fisk, grove kornvarer, margarinen vita proaktiv er noen av matvarene som kan hjelpe deg å redusere kolesterolet

Brød uten gjær og hvete!

Er du en av de som ikke skal spise gjær og /eller hvete? I helsekosten kan du nå kjøpe et brød som heter draumebrød. De hadde det ikke inne da jeg sist var i helsekosten så jeg kan dessverre ikke fortelle deg hvordan det smaker.

Vil du lese mer om brødet kan dere lese på www.dengodebaker.no og www.draumebrød.no

Flere og flere spiser i perioder gjærfritt. Det er litt vanskelig, spesielt i begynnelsen fordi det er gjær i så mange matvarer.

Yorktest er en matintoleransetest som blant annet tester for antistoffer mot gjær. For en liten liste over hvor du finner gjær kan du lese her

Lykke til deg som spiser gjærfritt!

Glykemisk indeks???

Blodsukker og Glykemisk indeks (GI)

Blodsukkeret vårt er et mål på hvor mye glukose som befinner seg i blodet, altså konsentrasjonen av glukosemolekyler i blodet. Blodsukkeret varierer alt ettersom hva vi spiser. Kroppen prøver så godt den kan å justere konsentrasjonen slik at den ligger innenfor visse grenser. Kroppen bruker glukosemolekylene til drivstoff for hjernen og for muskler. For at musklene skal ta opp glukosen og få det inn i cellene trengs insulin. Når vi spiser karbohydrat-rik mat spaltes karbohydratene til glukose og fruktose, tas opp i tarmen og fraktes til leveren og videre utover i kroppen med blodet. Blodet med glukose når bestemte celler i bukspyttkjertelen som begynner å produsere insulin. Hvor mye insulin som produseres avhenger av konsentrasjonen av glukose i blodet.

Insulin er et veksthormon, det betyr at det bidrar til vekst. Det bidrar bl.a. til lagring av fett.

Når vi spiser et måltid med karbohydrater vil spaltingen av disse karbohydratene gå i ulikt tempo. Dette kan måles. Det er jo akkurat dette diabetikere må følge med på. De må følge med på blodsukkeret sitt for å vite hvor mye insulin de må tilføre kroppen for at blodukkseret skal tas opp i cellene og konsentrasjonen i blodet gå ned. For de som ikke har diabetes gjør kroppen dette automatisk uten at vi merker det. Hvordan en matvare påvirker konsentrasjonen av glukose i blodet er det gjort mye forskning på. Noen matvarer fordøyes raskt i tarmen og gir en rask og høy konsentrasjon av glukose i blodet. Noen matvarer fordøyes sakte og gir en langsom og jevn konsentrasjon av glukose i blodet. Når man spiser en matvare som fordøyes saktere som den sistnevnte typen skiller kroppen ut mindre insulin enn den ville gjort for en matvare som ga en rask og høy blodsukkerstigning.

Når man spiser matvarer som øker blodsukkeret mye og gir en stor utskillelse av insulin kan faktisk blodsukkeret falle under normalt nivå fordi den store mengden insulin fjernet litt for mye glukose fra blodet. Hva skjer da? Jo, du får lavt blodsukker og kan føle deg trett, sulten og få hodepine.

Det er disse karbohydratene man kaller raske karbohydrater, mens de som gir langsommere og mer jevn blodsukkerstigning kalles langsomme karbohydrater.

Når man spiser matvarer som fordøyes på en annen måte slik at blodglukosen ikke stiger så mye vil det også skilles ut mindre insulin.

Karbohydrater kan dermed deles inn i raske og langsomme karbohydrater. Hvordan en matvare påvirker blodsukkeret hos mennesker er studert og man har laget lister og forsøkt å sette ulike matvarer i kategorier avhengig av hvor fort blodsukkeret øker etter inntak. Det er her begrepet glykemisk indeks kommer inn.

Sett at en person er fastende og spiser 50 gram glukose. Så måler man blodukkeret og følger med på hvordan det utvikler seg. Glukoses glykemiske indeks er satt som en referanseverdi. Man bruker også hvitt brød som referanse for noen tabeller. Derfor kan man se litt ulike verdier.

Så spiser den samme personen (også denne gang fastende) en annen matvare i en mengde som også inneholder 50 gram karbohydrat. Det vil da ikke si at personen spiser 50 gram av matvaren, men en mengde som tilsvarer 50 gram karbohydrat. Hvor mye det er varierer fra matvare til matvare. Skal man teste riskaker må forsøkspersonen spise 64,1 gram riskaker for at totalmengden karbohydrat er 50 gram (78 g karb/100 gr matvare x 0,641). Tester man kikerter må testpersonen spise 119 gram tørkede erter som kokes opp for å få 50 gram karbohydrat.

Blodsukkerstigningen
sammenlignes da med blodsukkerstigningen etter inntak av glukose. Matvaren får en verdi som forteller hvor raskt eller sakte den øker blodglukosen.

Slik får man lister og oversikt over hvordan karbohydratholdige matvarer påvirker blodsukkeret.

Matvarer får en verdi på en skala som heter glykemisk indeks.

Man deler grovt sett matvarer inn i tre grupper igjen; de som har lav glykemisk indeks; de som har middels glykemisk indeks; og de med høy glykemisk indeks. Det er ikke så viktig å huske de bestemte verdiene, men å spise, matvarer som tilhører den lave- og den middels glykemiske indeksen.

Her er en liste over GI for en del matvarer.

Her kan du også se en liste og enda en beskrivelse av GI

Mina Hadjians sunne høst. Del 7: Vi går inn til kroppsanalyse og matintoleransetest

Da er vi kommer til neste del av de undersøkelser som ble gjort av Mina før endringer ble satt i gang. På Curves på Lysaker gjorde vi en figuranalyse. Mina fikk også gjort en matintoleransetest  (mer om den senere).  Jeg syner figuranalysen gikk fint Nå er jo ikke Mina så stor. 

Mina Hadjian måles her av Sarah Hanson.

Jeg er helt mør idag! Har vært hos naprapat/massør. Før neste harde treningsperiode skal han få kna og presse. Har jo ikke tid til sånt når man skal trene 6 ganger i uken Har såkalt treningspause i 3 uker, men jeg kan jo ikke sitte på r…. for det så imorgen bærer det på trening igjen. Nå er det, skal vi se… 5 dager uten trening. Men det var faktisk litt godt  

God kveld hilsen Tina

Super oppskrift! Bringebær sorbé :)

På kurset i regi av norsk proteinintoleranse traff jeg denne kjempehyggelige damen. Sammen spiste vi dessert rull og bringebær sorbé til dessert. Den ene oppskriften skal dere få nå.

500 gram frosne bringebær.

2 dl rissirup eller 1 dl agavesirup eller 2 dl sukrin eller 1 1/2 ts stevia (vi brukte stevia).

2 dl mandler uten skall kjørt i mikser med 4 1/2 dl vann til du får mandelkrem eller bruk havrefløte (anbefales ikke for de som ikke tåler gluten).

Litt ekte vaniljepulver.

Kjør alt sammen i en kraftig hurtigmikser/kjøkkenmaskin Serveres med en gang!

Dette er rett og slett sinnsykt godt!!! Uten melk, uten gluten og uten tilsatt sukker  

For deg som ikke tåler melk og vil lage deg din egen iskrem er dette helt fantastisk. Servér til venner og de blir kjempefornøyde!

Top model 2009: backstage

Det har vært en innholdsrik lørdag. Etter kurs idag, jeg skal gi dere oppskrift på enn sinnsykt god dessert uten melk og gluten!, var jeg på jernbanetorget. Backstage hilste jeg på noen av modellene. De er kjempehyggelige, og med sko med heler ganske mye høyere enn meg i lave sko

Konkurransefredag og kurslørdag

Igår var jeg med i sesongens siste konkurranse. Her var vi fire løpere hvorav to kjempesporty damer som var litt eldre enn oss andre to. Kjempekult! Vi ses igjen i en annen konkurranse eller?

Jeg gleder mer til dagens kurs. Skal på kurs i regi av norsk proteinintoleranseforening. Der er temaet mat uten melk og gluten. Spennende. Kurslederen er en naturopat som heter Monica Holand. Hun har gitt ut flere kokebøker som fokuserer på høyt næringsinnhold ved utelatelse av visse matvarer.

Proteinintoleranse, betyr det at man ikke tåler proteiner? Nei, det betyr at det er bestemte proteiner man skal holde seg unna, ikke alle. Man trenger faktisk protein for å overleve. Selv kjenner jeg til folk som ikke tåler å spise melk og gluten, som får psykiske problemer av å spise det. Vil dere lese mer anbefaler jeg å lese mer på www.npif.no eller å søke på google på navnet “karl Ludvig reichelt”. Jeg er nemlog litt for trøtt til å utdype dette nå.

Her er et bilde av treneren. Han er super (og ledig!!! noen som vil vite mer?) 

 God lørdag! hilsen Tina

Da er den sesongen over :(

Ja, ja da var den sesongen over. Sol, hav, shorts og resten av det som hører sommeren til. Nesten slutt på bærene også nå, men da flytter vi oss over på frukt for det er PÆRE- og EPLE- og PLOMMEtid. 

Jeg var innom en butikk for å kjøpe basilikum idag. Har helt dilla. Det er så godt sammen med pasta, tunfisk og granateplepuré! Vel inne i butikken fant jeg noe som fanget oppmerksomheten; en flaske med noe gult og flytende. Hun bak disken sa det passet veldig godt når det er varmt og man har isbiter oppi. Det var vel en versjon av juice. Hva slags type juice? Ja, hva får man hvis man blander lidenskap, sukker og vann? Ikke, vet jeg,men lidenskap stod som første ingrediens. Lidenskap og sukker, blir det sukkeravhengighet? Neida, jeg skal ikke tulle. Oversettelsen ble jo litt morsom når noen oversetter pasjonsfrukt til lidenskap Ikke alltid så lett! Tenk om vi skulle begynne å oversette til vietnamesisk. Det hadde blitt mye morsomt

Gratis kokebøker

Hei!

Igår var jeg og hentet flere kokebøker som skulle gis bort på finn.no. Alltids kjekt med inspirasjon og nye retter. To av bøkene var like så den ene skal du få Mina Forresten så fikk Mina enda en oppgave idag. Til nå har hun hatt i oppdrag å ta tilskudd av omega-3 og tarmbakterier, en multivitamin samt å spise frokost og lunsj + litt styrketrening 3 ganger i uken. Jeg har foreløbig ikke blandet meg inn i hva hun spiser fordi vi må først ender vanen, deretter skal jeg begynne å blande meg litt (eller litt mer !! i hvilke matvarer hun velger.

Idag kom neste steg som var å begynne å spise 300 gram grønnsaker hver dag. Jeg blander meg foreløbig ikke inn i hvilke grønnsaker, når hun spiser det eller tilberedningsmetode. Så får jeg vente spent og se hvordan det går.

For dere som ønsker noe å drikke som ikke er juice, men som heller ikke er vann, men noe midt i mellom og som inneholder urter og/eller andre planter kan dere se på produktene på bildet under. Jeg har foreløpig smakt den røde, og jo den var god

God natt!

Trening + riktig mat = sant

Da er jeg igang og spiser havre og quinoa. Så må jeg spise om ca. to timer igjen. Hørtes det slitsomt ut? Vel, skal jeg trene kl. 16.30 må jeg spise noe lavglykemisk ca. 14.00. Sånn er det! Ikke så mye valg der gett. For å få mest ut av treningen må man gi seg selv mest mulige optimale forhold, og da må iallefall kroppen få det den trenger. Til høsten blir det trening 6 ganger i uken. Da blir det skikkelig strengt når jeg får spise og hvilke matvarer som spises før eller etter trening. For min egen del har jeg funnet ut at det fungerer veldig bra å spise bønner ca. 2,5 til 3 timer før trening. Men det er jo ikke alle som er glad i bønner, av ulike årsaker. Jeg skal gi dere noen tips snart om hvordan få mindre luft i magen av sånt

Ha en god dag, hilsen Tina