Fantastisk godt emmerkorn”brød”

Nå har det virkelig vært stille her…..her er et stikkord til hvorfor, men det tar vi senere…

…………………………………………………………………………………………………………….

Vi lager et hjemmesnekret gjærfritt brød/rundstykker som er FANTASTISK godt. Har ikke møtt på noen som ikke liker det enda! Kornet er emmerkorn Emmerkorn er glutenholdig og passer ikke for alle! Vi tilsetter av og til tørkede morbær som gir en veldig søt smak til brødet, nesten på kanten til at det smaker som en kake.

Finmalt emmerkorn (finmalt ikke siktet), grovmalt emmerkorn, gresskarkjerner, sesamfrø, tørkede morbær, valnøtter. Det som ikke vises på bildet er salt og olivenolje og vann.

Ca-mengde:
1 kg finmalt emmerkorn
0,5 kg grovmalt emmerkorn
0,5 neve sesamfrø
0,5 neve valmuefrø
0,5 neve gresskarkjerner
1 neve valnøtter
1 neve morbær
ca. 0,5 ss salt

Bland alt det tørre i en stor bolle, tilsett vann og tilslutt olivenolje. Hm, hvor mye olje brukte vi da??? Vi gjør alt på slump så en eksakt oppskrift må vente til neste gang jeg lager en ladning
Når du har en fast masse som er litt glatt så lar lar du det stå endel timer, gjerne natten over i kjøleskapet. Næringsstoffene tas bedre opp etter at det har stått slik!

Så tar du en klump, gnir den i hendene til en flat kake på ca. 1 cm. Formen bestemmer du selv. Disse flate kakene legger du på bakepapir og lar stå i ovnen på 225 grader til den er godt stekt. Sorry at det ikke kommer eksakt tid på tid i ovnen, men det kommmer litt an på hvor tykke du lager de. Ta en av de, bryt det og sjekk inni om det er godt nok stekt.

Mel, salt og sesamfrø

Valnøtter og valmuefrø tilsettes

De gode morbærene tilsettes

Det du vil legge merke tilførst er at emmerkornguffe skylles veldig raskt fra hendene. Du trener ikke stå under springen å gni og gni. Emmerkorngiuffen går ganske frivillig i motsetning til hvetedeig…….

Etter å ha smakt emmerkorn har vi brukt hvete 1 gang. Fysj, det var ikke godt!!! Vi ble hektet på emmer! Fare for at du også blir det.
De har det i utvalgte helsekostforretninger. Kan jo ikke påstå at alle har det. Ring helsekosten før du går for å kjøpe det, eller ring Holli mølle for å få en oversikt over hvor det selges.
Liten forhandlerliste for Holli mølle sine produkter
Husk å spørre etter emmer da, og ikke bare om de har produkter fra Holli Mølle!

Utklipp fra nettsiden deres:

Her er dagens siste stikkord til hva vi holder på med

Fantastisk spennende
God natt!

Løvetannsaft og rabarbragrøt

Lørdag var vi på Øverland andelslandbruk og hjalp til på noe som kalles “Grønne fingre”. De som har en andel kan komme og bidra til ulikt arbeid på jordet. Kan fortelle om det en annen gang, fordi jeg tenkte å dele to oppskrifter med dere. Begge oppskriftene med bilder er hentet fra andelslandbruket sin hjemmeside. Jeg håper oppskriftene er gode. Siden vi ikke plukket løvetann men rabarbra kommer jeg til å prøve meg på rabarbragrøtoppskriften ikveld etter trening Hm, liker ikke den store mengden med sukker så vi får finne på noe der…..Hvis noen vil lage løvetannsaft har dere nå oppskrift på det!

Først tar vi oppskriften på løvetannsaft
Her er det kun knoppene som skal brukes, IKKE STILKEN!

200-250 løvetannblomster, helst bare det gule (ca 1 liter)
Skjær 1 sitron i skiver
Ha dette i en kjele med 1 liter vann og kok i 15 min.
La det stå over natten (minst 6 timer)
Sil og kok opp saften med 1 kg sukker (gjerne brunt sukker)
Smaken kan friskes opp med litt sitronsyre eller vinsyre hvis du ønsker.

Blandes med vann og drikkes kald.

Alternativt
Kok opp 1 liter vann og hell over det andre. La stå kjølig å trekke i 2-3 uker.
Rør i saften en gang ibland og fjern skum. Sil og hell over på rene flasker.
Du kan redusere sukkermengden hvis du ønsker mindre søtt, eller bruke honning (1-2dl)
Saften oppbevares kjølig (ikke lang holdbarhet) eller fryses i passe porsjoner.

Deretter rabarbragrøt

Til 4 personer:
600 g rabarbra
1 1/2 dl sukker (erstattet noe av sukkeret med honning)
4 dl vann
1 vaniljestang
1 ss sitronsaft

Jevning:
2 ss potetmel
4 ss vann

Skjær rabarbraen i ca 2 cm biter (skrell hvis den er grov). Splitt vaniljestangen på langs og skrap frøene ned i en kasserolle. Tilsett vann, sukker og sitronsaft. Legg også i vaniljestangen. Kok opp laken og la den syde i ca 10 min. Tilsett rabarbraen og kok den på svak varme i ca 5 min. Trekk kasserollen av varmen og ta opp vaniljestangen. Bland potetmel og vann og hell jevningen i kasserollen i en tynn stråle under omrøring. Sett kasserollen tilbake på platen og gi grøten et oppkok på nytt under fortsatt omrøring.

Serverer grøten lunken eller kald med krem (eller melk).
Jeg kommer til å bruke Havregurt hvis vi har mer igjen. Det er et produkt jeg fant igår. Jeg har tatt bilde av det. Det er en yoghurterstatning fra Oatly som er veldig god!

Hvis noen av dere prøver dere på løvetannsaften tar jeg gjerne imot kommentar på hvordan det gikk!

Føler faktisk behov for en liten lur før trening…..

God 17. mai til alle sammen!

Fisk i kokosmelk

Jeg lovte dere noen oppskrifter og her kommer den ene

Denne retter er kjempegod! Får du besøk av noen som ikke spiser kumelk og/eller gluten så er dette en kjempegod rett. Ingen kommer til å føle seg utenfor og alle nyter maten!

Dette skulle holde til 2-3 personer

2 hele nellik, malte
4 grønne kardemommekapsler
1-2 friske grønne chilier, malte eller meget finhakkede
2 hvitløksfedd, pressede
1 cm frisk, skrelt og meget finhakket ingefær
1-3 ts vindaloo masala pulver
sitronsaft
500 g hvit fiskefilet
2 ss olje
1 løk i tynne skiver
3 dl kokosmelk
salt
korianderblad til pynt

1.
Bland nellik, kardemomme, chili, hvitløk, ingefær og vindaloo masala (etter smak) godt. Har du krydderkvern maler du alt i den. Rør inn sitronsaft til du har en glatt, tykk pasta.

2.
Skyll fiskefiletene raskt og tørk dem med kjøkkenpapir. Bre krydderpastaen på fisken i et jevnt lag.

3.
Varm oljen i en stor stekepanne. Stek løken til den er blank, myk og begynner å få farge. Legg i fiskefiletene og stek dem på begge sider til de er gyldne.

4.
Hell i kokosmelken og smak til med salt. Legg på lokk og la fisken trekke på svak varme i 15 minutter. Pynt med koriander og servér f.eks kokt ris/quinoa/potet og grønnsaker til.

Ifølge boken skal dette holde til 4 personer, man har en tilberedningstid på 20 minutter og en koketid på 30 minutter.

Retten er kjempegod, men denne mengden holder ikke til 4 personer! Jeg ville ikke invitert 3 andre personer på middag til denne mengden da jeg har forsøkt og det holdt kun til to personer Ehhh, men nå spiser ikke jeg lite så derfor skrev jeg på toppen at det kan være det holder til 2-3 personer

Cossa

Nå er det på tide at dere får oppskriften til denne kikertpannekaken.

ca. 2 dl. kikertmel
1/2 ts. salt
1/2 ts. pepper
Ca. like mye vann som kikertmel (i volum)
1 løk i skiver
Litt basilikum eller annet krydder (friskt eller tørket)

Bland det tørre for deretter å tilsette vann og olje. Tilsett såpass mye vann at røren er fast, men ikke rennende (tykkere enn vanlig pannekakerøre). Dette lar du stå i 30 minutter før du steker det på svak varme i stekepannen i ca. 15 min.
Du kan steke det i ovnen også, i en paiform eller på bakepapir på stekebrett.

Du kommer til å finne mange bruksområder og tilberedningsmåter for denne oppskriften.

Angående dette krydderet må dere nok prøve dere frem for å fine hva dere liker best. Jeg var ikke så begeistrert for å bruke mynte i! Anbefaler ikke dere å kaste bort en runde socca med det krydderet.

Prøv den!

Hva er dette?

Dette ser rart ut ikke sant? Det var jo derfor jeg tok bilde!
1 avocado, 1 banan, noen mandler, noen pistasjnøtter, noen valnøtter og litt melkefri vaniljesaus på toppen. Alt ble dette most og blandet med en stavmikser sammen med ca. 1,5 glass vann. Friskt, godt og sunt (uten vaniljesausen iallefall). Dette kan passe som en frokost, en lunsj eller som for oss; en kvelds

Vitaminer, mineraler og fettsyrer kan jeg beregne, men det orker jeg ikke nå. Næringsrikt er det!

Hvorfor kjøpe smoothie når man lager selv på 5 minutter?

Super oppskrift! Bringebær sorbé :)

På kurset i regi av norsk proteinintoleranse traff jeg denne kjempehyggelige damen. Sammen spiste vi dessert rull og bringebær sorbé til dessert. Den ene oppskriften skal dere få nå.

500 gram frosne bringebær.

2 dl rissirup eller 1 dl agavesirup eller 2 dl sukrin eller 1 1/2 ts stevia (vi brukte stevia).

2 dl mandler uten skall kjørt i mikser med 4 1/2 dl vann til du får mandelkrem eller bruk havrefløte (anbefales ikke for de som ikke tåler gluten).

Litt ekte vaniljepulver.

Kjør alt sammen i en kraftig hurtigmikser/kjøkkenmaskin Serveres med en gang!

Dette er rett og slett sinnsykt godt!!! Uten melk, uten gluten og uten tilsatt sukker  

For deg som ikke tåler melk og vil lage deg din egen iskrem er dette helt fantastisk. Servér til venner og de blir kjempefornøyde!

Basilikum faktisk! for finere hud og mindre kreft :)

Det å spise urter til maten øker smaksopplevelsen så mye at det blir trist når man ikke har mer igjen.

På bildet over ser dere Basilikum (Sweet basil leaf/Ocimim Bacilicum som det står det på pakken).  Det lukter litt lakrisaktig og gir så fantastisk smak til maten. Du bare skyller bladene og spiser.

Jeg kjøpte basilikumen i en vietnamesisk butikk. Der har de masse ulike urter i kjøleskapet. Anbefales å ta en tur dit. Ellers har de basilikum i potter i mange dagligvarebutikker, dog en litt annen type enn det jeg har kjøpt her.

Til hvilke måltider anbefales basilikum? Ikke grøten i allefall, neida, til kjøttretter, kyllingretter, vegetarretter, italienske rretter. Prøv det her og der, og for all del ikke kok og stek den hver gang du skal spise det fordi rå basilikum er helt herlig på smak.

Basilikum inneholder et stoff som heter Ursolsyre, et triterpen, som hjelper å beskytte deg mot kreft. Ursolsyre benyttes også i hudpleie og de sier det stimulerer hudens egen produksjon av kollagen! Ikke verst, men hva med å spise det istedenfor å smøre det på utsiden?!

Hva med basilikum-is????  Sukker er ikke det beste for å få en fin hud, men det er jo lørdag idag!

Basilikum-is:

Kikert- og purresuppe

Her er suppen!

Prøv den